蛋清做双皮奶的做法 自制双皮奶的做法
蛋清双皮奶的做法如下
工具/原料
纯牛奶 (500克)
蛋清 (3个(鸡蛋约60)
糖粉 (20克)
蜜蜜豆 (适量)
方法/步骤
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主锅加入500克牛奶,20克糖,设置 6分钟/100度/小勺
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煮好后,分开倒入三个小碗中冷却 三个稍小的碗能放得下蒸锅里即可
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煮好后,分开倒入三个小碗中冷却 三个稍小的碗能放得下蒸锅里即可
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冷牛奶的时候,把蛋清放入煮锅,刚刚煮牛奶的主锅直接不用洗,设置 10秒/速度3 将蛋清搅一下
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牛奶晾凉,第一层奶皮已经形成。用筷子把奶皮挑起一点儿,把牛奶到入有蛋清的主锅内。注意碗底要留一点儿牛奶,避免奶皮煳到碗底。设置 30秒/速度3 混合
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4、牛奶晾凉,第一层奶皮已经形成。用筷子把奶皮挑起一点儿,把牛奶到入有蛋清的主锅内。注意碗底要留一点儿牛奶,避免奶皮煳到碗底。设置 30秒/速度3 混合
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将3个碗,盖上保鲜膜后放入蒸锅的底部(三个这样的小碗,盖子能盖上即可,或者两个大点的碗也可以)主锅放入500克开水(90度),设置 15-18分钟/Varoam/速度小勺,蒸至凝固即可
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7、蒸好后,放凉。冰箱冷藏后,口感更佳,放上蜜红豆即可食用
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诱人的粤式小甜品,制作简单,细腻香滑。
蛋清做双皮奶的做法 扩展
用料
牛奶400g 炼乳50g 蛋清50g 糖10g
步骤一
将蛋清和糖混合后打散,打至糖基本融至蛋清中即可。
步骤二
在蛋清和糖的混合液中倒入全脂牛奶,再加入炼乳并充分搅打。
步骤三
将搅打后的双皮奶液过筛去除浮沫和杂质,倒入耐热烤碗中,盖上盖子或者封保鲜膜,放至蒸锅中,沸水蒸12分钟。
步骤四
蒸好后打开盖子让双皮奶自然放凉即可。
蛋清做双皮奶的做法 扩展
关于这个问题,材料:
1. 鸡蛋清 4 只
2. 纯牛奶 500 毫升
3. 细砂糖 50 克
4. 玉米淀粉 20 克
5. 水 100 毫升
6. 香草精 适量
步骤:
1. 将鸡蛋清倒入碗中,用打蛋器打散。
2. 将牛奶倒入锅中,加入砂糖,用中火加热至糖溶解。
3. 将玉米淀粉加入水中搅拌均匀,倒入锅中,继续用中火不停搅拌,直至煮至浓稠状。
4. 将锅中的牛奶糊取出,加入打散的鸡蛋清,搅拌均匀。
5. 将混合物倒入蒸碗中,加入适量的香草精。
6. 在锅中加入适量的水,放入蒸架,将蒸碗放在蒸架上,盖上盖子,用大火蒸 15 分钟。
7. 关火后,将蒸碗取出,放凉后放入冰箱冷藏 2 小时以上,即可享用。
温馨提示:
1. 做双皮奶一定要用鸡蛋清,蛋黄会影响口感。
2. 煮牛奶糊时要不停搅拌,以免糊底糊锅。
3. 蒸双皮奶时要加适量的水,以免蒸干。
4. 冷藏时间越长,双皮奶越香滑。
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